Acoplar Turismo Gastronómico

La gastronomía dio origen al turismo

Un exquisito caldo de gallina con vista a las ruinas de Cojitambo

Un destino turístico no podrá ser completamente bueno sino pone de por medio a su gastronomía.


Origen del turismo

Se lee en muchas partes que el origen del turismo se debe a las grandes expediciones que realizó el hombre  en las distintas épocas por las que tuvo que pasar para llegar a donde estamos. Es cierto que en América según las teorías inmigracionistas a nuestro territorio llegaron muchos grupos migratorios, y como era lógico ellos ya portaban su propia gastronomía que se fue fusionando en los lugares donde fueron radicando.

El morocho es una bebida nutritiva preparada a base de maíz

Por lo que se puede deducir que antes de las expediciones la gastronomía ya se había desarrollado, y es a falta o escasez de los ingredientes para mantener la gastronomía al nivel cualitativo y cuantitativo requerido  es que se organizan las expediciones. 
¿Se pueden organizar expediciones sin considerar la gastronomía?

Ruinas de Cojitambo, atardecer de despida al sol

Cañari-inca

La provincia del Cañar que posee  complejos arqueológicos podría aumentar de manera considerable el número de turistas extranjeros y nacionales si llegara a crear una gran red de rutas gastronómicas que incluya a  sus cantones y parroquias.

Desarrollar una ruta turística gastronómica es más que adicionar un complemento para el  turismo cultural, es crear un campo que mas parece un mina de oro del turismo fuertemente explotado por  países como España, Francia, México, Perú, Argentina entre otros. 

Vivienda ancestral del Complejo Arqueológico de Cojitambo

Como ejemplo, el 2017, España recibió más de 82  millones de turistas que desembolsaron la friolera cantidad de 87.000 millones de euros. México en el mismo año fue visitado por 39.3 millones, y Perú  4 millones.

En la búsqueda de la ruta correcta

Se considera como una  ruta gastronómica  al camino por el cual  el turista extranjero recorrerá de forma física y donde  podrá encontrar desde los mejores restaurantes de comida típica, o casas donde las familias se dediquen a la venta de comidas tradicionales y populares, mercados de alimentos, y los principales lugares donde se cultivan y producen los alimentos.


 Todos estos elementos conforman los principales ingredientes que harán que el turista empiece a experimentar nuevas sensaciones para su paladar que es una las mayores razones por la cual decide realizar turismo. La ruta gastronómica nace ante el hecho de cubrir las necesidades del turista denominado el turista gastronómico.

El maíz rojo, una de las variedades producidas en el cantón Cañar

El turista gastronomico

Es un turista gastronómico aquel entre todos los tipos de turistas, él que posee el mayor nivel cultural, y  siempre está en la búsqueda de nuevas culturas por  descubrir. El intenta comprender a la cultura que visitó, para poder enriquecerse con la cultura, y lo hace no solo visitando lugares míticos e históricos, sino también consumiendo la gastronomía que forma parte de la cultura perteneciente al lugar o país al cual ha visitado.

 Estudios realizados recientemente, ubican a los turistas gastronómicos como aquellos que son  poseedores de un mayor nivel de cultura que la mayoría de los demás tipos de turistas, y también se les define como aquellos que son pocos sensibles a los precios. Ellos no escatiman en los precios, pero si son muy exigentes con la atención y la higiene. Básicamente buscan descubrir nuevos sabores, de gustar un plato, divertirse, aprender y comer bien.

Satisfacer las necesidades gastronómicas del turista gastronómico resulta ser un reto no solo para los pequeños empresarios dedicados a esta área del turismo, sino también para las autoridades municipales y del estado, pero fundamentalmente  para la sociedad en general. Porque para poder crear una ruta de turismo gastronómico es necesario contar con la colaboración de toda la sociedad.

>El cuy asado, otro plato típico y ancestral 

 Para lo cual, los organismos o instituciones publicas y privadas involucradas deberán utilizar todos los recursos disponibles y de los medios de comunicación para difundir a todo la comunidad información acerca del proceso de concientización  para la creacion de la ruta gastronómica.

Una vez creada la ruta gastronómica, enlazada entre todas las parroquias y cantones de la provincia, adquiriríamos cambios socio-económicos-culturales, sustancialmente favorables. Obtendríamos desarrollo económico y enriquecimiento cultural de nuestra sociedad, y por ende, nos permitiría a todos nosotros gozar de un mejor nivel de vida.

La paradoja del artesano

Turismo cultural

Herramienta artesanal de la Edad de Piedra para la caza y defensa

Artesano, llevas la cultura en tus manos y viene de tu espíritu

Quinientos años en el futuro el mundo al no ser el mismo que hoy, vería como piezas arqueológicas nuestras billeteras de cuero, nuestra ropa, nuestros utensilios, nuestro televisores, entre otras muchas cosas más.

Aunque todo ello son muestras o expresiones  de una cultura, existen otros utensilios que son totalmente hechos por las propias manos del  hombre y a las cuales llamamos artesanías, escultura, orfebrería, pintura, etc. Por lo general estos oficios plasman, mas que conocimientos sentimientos creativos que brotan del estpiritu del artesano o del artista.

Los objetos, son decorados minuciosamente con imágenes de personas u animales  domésticos o salvajes, y  estampados con los símbolos y códigos de los lenguajes más representativos de nuestra época.

Artesanía de Ecuador

Los artesanos  poseen una alta sensibilidad artística para plasmar imágenes de las vivencias de su entorno social y convertir simples objetos en una hermosa obra de arte, ya sea en un ceramio, un bolso de cuero, sombreros de paja, collares de metal precioso o de piedras simplemente, o una  escultura de mármol. 

Otra característica importante del  artesano es que ellos crean sus obras de arte utilizando generalmente  la materia prima típica  producidas en los lugares en  donde viven.  Aunque la globalización mueve un gigantesco comercio de la producción de nuevos materiales sintéticos, y también objetos que imitan los productos de artesanos y de escultores y pintores, todos quienes crean con las manos aun conservan el legado cultura en sus manos.
Muchos siguen creando aunque unos pocos tuvieron que abandonar sus oficios por otros mas rentable.

El artesano  milenario, de  los primeros albores de la humanidad –Edad de Piedra-,  labró la piedra y la convirtió en una de sus primeras herramientas artesanales  de múltiple funciones. Inventó una piedra con forma  ovalada y muy filosa, cortante por todo su contorno, y le servía como arma de caza, para preparar alimentos,  para confeccionar vestimenta, medio de escritura pictórica y además  como arma de defensa y de guerra.  Fue el primer artesano de aquel entonces que impregnó  toda su esencia creativa en una pequeña piedra  para poder depositar toda su esperanza de supervivencia y de desarrollo humano. Había sembrado el primer germen de la tecnología. Y él sin saberlo empezó a dar los primeros pasos del desarrollo  de la cultura, y de la tecnología de la humanidad.

Artesanos de Perú

 El heredero de este oficio primigenio es el artesano moderno,  porque conserva su esencia al crear bienes u objetos útiles  a su medio social sin ser una amenaza para su medio ambiente, tal como lo fueron sus antecesores más cercanos pertenecientes a civilizaciones milenarias y de centurias atrás:  el ceramista, el  orfebre, o el artesano textil  y el herrero que construyó herramientas para la agricultura y armas de guerra de las civilizaciones incas, aztecas, romanos, egipcios, etc., etc. Fue un época en la que la producción artesanal era inofensiva para el hombre y su medio natural. 

Pero una paradoja nació junto con el artesano, un destino opuesto al de supervivencia e inherente a su humanidad. Desde un inicio  de la historia de la humanidad los artesanos cimentaron las bases de la tecnología, y cuando esta apareció y produjo sobre producción de productos, hubo un intento de reemplazar al artesano.

Promover el turismo

Comentario
Turismo trabajo de todos

Puente del Terminal Terrestre, combinación de luz, tierra y agua

Hoy, gracias al internet y  al  teléfono smartphone, el turismo crece a pasos agigantados en muchos países del mundo. “Si un destino turístico no figura en la red, millones de personas lo pasarán por alto”: es la recomendación de los especialistas. De allí que, organismos de gobiernos y empresas privadas en un trabajo coordinado, de  países con abundante  riqueza cultural prehispánica como son: Ecuador, Perú, México, utilizan la publicidad y el marketing y se disputan  entre sí la captación del  mayor número de turistas.

Las Tecnologías de la Información y de la Comunicación (TICs) aumentó en grandes volúmenes el suministro de comunicación turística. Por ello existe la comunicación mundial instantánea del turismo. 

Diversos productos son ofertados en las ferias de Azogues

En la Provincia del Cañar disponemos de un fabuloso legado cultura, heredado de nuestros ancestros cañaris, incas y españoles de la época de la colonia. Historias de intrigas, guerras y conquistas, cuyos orígenes comunes compartimos con otras provincias colindantes a la provincia del Cañar. 

Diversidad de frutas se puede encontrar en el Recinto Ferial de Azogues

Son historias celosamente escritas por religiosos y escritores españoles llegados al Ecuador en el siglo XVI, y que fueron tomadas de las propias voces de los cañaris e incas. Son narraciones épicas como la de la Serpiente y de la Guacamaya, o sobre la gran batalla donde se enfrentaron los guerreros cañaris contra los ejércitos del inca Atahualpa. Y junto a estas historias, dos grandes complejos arqueológicos: el de Ingapirca y  la Cojitambo en Azogues.

La provincia de Cañar aumentó su producción de granos

 Tenemos este maravilloso legado cultural ecuatoriano, y que además es el tipo de turismo preferido y más apreciado por la mayoría de los turistas de todo el mundo. Sin embargo, todos nuestros esfuerzos se tornan poco prolíficos si es que toda nuestra información referida a nuestro legado cultural no le damos un sentido, una orientación turística, y en un trabajo conjunto entre los empresarios interesados en desarrollar turismo y la comunidad en general. 

Las ferias en la Plazoleta de Azogues exhibe productos diversos, inclusive de otras provincias

Comidas típicas

Con un buen impulso al turismo se crearán nuevas empresas de servicios y por consiguiente la oferta de nuevos puestos de trabajos. Segundo, que nos ayudaría a desarrollar nuestra riqueza cultural. Por cuanto el turismo -sobre todo el extranjero- demanda de una exquisita gastronomía, hostelería, medios de transporte y todo tipo de información cultural e histórica ya sean en libros, vídeos, souvenirs, espectáculos artísticos culturales, entre otros.

Danzas

 Además, ante esta posible fuerte demanda es probable que aumente el interés de las comunidades de investigadores del mundo por descubrir partes de la historia pre-hispánica de nuestra provincia y que aún no han sido develados. 

Las nuevas investigaciones arqueológicas provocará de la demanda de profesionales de muchas ramas relacionadas a la arqueología y el turismo. Y finalmente, lo que de manera particular considero como el mejor de todos los beneficios, el turismo nos proveerá muchas y nuevas fuentes de trabajo para los jóvenes azogueños que egresan de los colegios y de las universidades. Con un turismo auto-sostenible nuestra juventud no tendrá la necesidad de emigrar por razones de trabajo a otras provincias u otros países.